L’approccio Ayurvedico ha riportato alla luce in tutta la sua originaria purezza il più antico e completo sistema di Medicina naturale. Comprende diversi metodi naturali per promuovere il benessere e prevenire gli squilibri nella fisiologia con lo scopo di armonizzare tutti gli aspetti della vita: mente, corpo, comportamento e ambiente. Nell’Ayurveda esistono delle procedure che hanno raggiunto un grado di perfezione difficilmente eguagliabile e costituiscono uno strumento di prevenzione e di cura allo stesso tempo.

Secondo l’Ayurveda, la qualità del cibo determina la qualità della coscienza. Quando ci si nutre, forza vitale e mente sono esposte alle influenze ambientali, il prana rimane esposto e l’individuo è vulnerabile alle impressioni e sensazioni che provengono dall’esterno. Ciò significa che per dieta non si intende solo cosa si mangia, ma anche con chi, dove e come. Quanto al cibo, oltre al sapore (sono sei quelli classificati), elemento fondamentale, un ruolo importante hanno anche l’odore, la consistenza l’aspetto. Nonchè il modo in cui esso è stato coltivato e preparato e lo stato d’animo con cui viene consumato.

Seguire una dieta rigida, nel senso di contare le calorie e limitare severamente l’assunzione di cibo, può in realtà farvi ingrassare anziché dimagrire, in particolare nel lungo periodo. Soltanto il 20% circa delle persone che sono calate di peso grazie ad una dieta riescono a non riguadagnarlo almeno per un anno. L’effetto sulla salute di questo perdere e riprendere chili è peggiore del sovrappeso costante.
Forse la distinzione maggiore fra la concezione moderna della dieta e quella ayurvedica è che la prima analizza i cibi solo in base alle loro qualità materiali. Ma un approccio semplicemente biochimico alla dieta ignora alcune questioni molto umane: che ne è della soddisfazione? E del piacere? Che ne è dei vantaggi emotivi ed anche spirituali sperimentati godendo dei cibi che mangiamo? L’idea stessa di dieta suggerisce che questi aspetti dell’alimentazione non contino nulla, che il corpo starà meglio quando si sottometterà alla punizione della severa limitazione di cibo. Il corpo reagisce alla repressione ribellandosi, con una fortissima sensazione di fame, riducendo il metabolismo ed anche ammalandosi.
La diete che impongono uno stress al nostro fisico reprimendone le inclinazioni naturali invitano a tale ribellione, che si scatena ad ogni livello di ogni cellula del corpo.

L’Ayurveda è decisamente contraria alle diete che ignorano le necessità dell’intero sistema mente/corpo e propugna un ritorno al principio dell’equilibrio. Comprendendo e seguendo i bisogni del nostro tipo corporeo, possiamo lasciare che sia il corpo a dirci qual è il nostro livello di fame, quando mangiare e quali cibi. È questa la base di un’alimentazione completa, che soddisfi tutte le esigenze di corpo, mente e spirito.
I cambiamenti dietetici suggeriti in questo programma possono esserci sembrati all’inizio troppo drastici. Dobbiamo però renderci conto che i loro concetti di base sono semplicemente dei principi naturali che dovremmo avere già seguito. Questi principi provocheranno non solo la perdita di peso, ma tutti i benefici: sensazione di leggerezza, energia al massimo, miglioramento dell’appetito, digestione migliore, più difese immunitarie, maggiore forza e resistenza fisica e cosa più importante, sensazione di vera felicità.